Panier
| Modèle | 3 PLATEAUX | 4 PLATEAUX | 5 PLATEAUX | 7 PLATEAUX | 10 PLATEAUX | 15 PLATEAUX | 20 PLATEAUX |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Capacité de refroidissement (W) | 396 | 427 | 629 | 960 | 1400 | 2700 | 3600 |
| Puissance absorbée (W/A) | 569W / 3,5A | 569W / 3,5A | 750W/4A | 1200W/7A | 2000W/10A | 3300W / 7,2A | 4100W / 7,2A |
| Poids net/brut (kg) | 35/39 | 49/60 | 108/120 | 148/160 | 172/184 | 216/228 | 227/240 |
| Capacité des plateaux ou plateaux | 3GN2/3 | 4 xGN1/1 | 5 x GN 1/1 – 5 x EN 60×40 | 7 x GN 1/1 – 7 x EN 60×40 | 10 x GN 1/1 – 10 x EN 60×40 | 15 x GN 1/1 – 15 x EN 60×40 | 20 x GN 1/1 – 20 x EN 60×40 |
| Dimensions extérieures (LXDXH mm) | 609x482xH460 | 652x706xH540 | 760x706xH857 | 780x798xH1127 | 780x798xH1467 | 780x798xH1847 | 780x800xH2202 |
| Rendement – Refroidissement rapide (+90°C / +3°C kg) | 7 | dix | 16 | 24 | 33 | 50 | 75 |
| Rendement – Surgélation Rapide (+90°C / -18°C kg) | 5 | 7 | 12 | 16 | 23 | 35 | 55 |
| Tension | 230V/1Ph/50Hz | 230V/1Ph/50Hz | 230V/1Ph/50Hz | 230V/1Ph/50Hz | 380 V - 50 Hz - 3 ph+T | 380 V - 50 Hz - 3 ph+T | 380 V - 50 Hz - 3 ph+T |
La cellule de refroidissement rapide professionnelle est l'équipement indispensable des laboratoires de pâtisserie modernes, conçue pour abaisser rapidement la température des aliments, frais et cuits, en préservant leurs caractéristiques pendant le stockage. La vitesse de refroidissement ou de congélation est cruciale pour maintenir la haute qualité des plats au moment de servir.
Cette cellule de refroidissement rapide peut contenir jusqu'à 20 plateaux et est entièrement construite en acier inoxydable Aisi 304, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur, avec une poignée intégrée à la porte. Il comprend également une disposition pour l'option "THAW", pour gérer la décongélation contrôlée des produits surgelés.
Pourquoi choisir cette cellule de refroidissement rapide
- Construction en acier inoxydable AISI 304 avec intérieur arrondi
- Isolation écologique en polyuréthane
- Crémaillères et guides en acier inoxydable
- Panneau de commande électronique numérique
- Refroidissement rapide de +90°C à +3°C et congélation de +90°C à -18°C
- Choix entre les cycles HARD et SOFT en refroidissement rapide et en congélation
- Phase de conservation automatique en fin de cycle
- Dégivrage manuel avec ventilation forcée
- Réfrigération ventilée avec évaporateur anticorrosion
- Groupe de condensation classe ST et gaz réfrigérant R452A
- Portes à fermeture automatique avec joints magnétiques remplaçables
- Pieds réglables en acier inoxydable
- Le modèle 20 plateaux est équipé d'un dégivrage automatique à gaz chauds.
Opter pour cette cellule de refroidissement rapide professionnelle, c'est non seulement s'assurer d'un allié fiable dans la préparation de plats de haute qualité, mais aussi garantir une conservation optimale des aliments, cruciale dans tout laboratoire de pâtisserie moderne.
L'attention portée aux détails, depuis le choix des matériaux tels que l'acier inoxydable Aisi 304 jusqu'à la fonctionnalité avancée de dégivrage, souligne l'engagement à fournir des équipements qui répondent aux besoins d'efficacité, d'hygiène et de durabilité.
Choisir cette cellule de refroidissement rapide est un pas vers l'excellence dans la gestion de la température des aliments, fondamentale pour tout professionnel du secteur alimentaire qui vise la perfection dans chaque plat servi.
Pour plus d'informations et pour découvrir notre vaste sélection d'équipements de pointe pour pâtisseries, visitez notre page dédiée aux cellules de refroidissement rapides professionnelles, où vous trouverez des solutions sur mesure pour chaque besoin de refroidissement rapide et de conservation.
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