Plaque en Acier Bleu pour Pizza

Plaque en Acier Bleu pour Pizza – Professionnelle | Bakeit

Les plaques en acier bleu sont la solution idéale pour la cuisson de la pizza à la plaque ou à la romaine. Grâce à l’excellente conductivité thermique de l’acier bleu, elles répartissent la chaleur de manière uniforme, garantissant une base toujours croustillante et bien cuite, sans risque de pâte crue ou molle. Parfaites pour les pizzerias, boulangeries, pâtisseries et pour le secteur Ho.Re.Ca., elles assurent des résultats professionnels et fiables à chaque utilisation.

🇮🇹 FABRIQUÉ EN ITALIE 🇮🇹

Caractéristiques des plaques en acier bleu
Conçues pour un usage professionnel, nos plaques présentent une structure renforcée capable de résister à des températures élevées sans se déformer. Elles sont compatibles avec les fours électriques, à gaz et à bois pour pizzeria, garantissant toujours des résultats optimaux.

• Matériau: acier bleu d'une épaisseur de 8 mm
• Bord: replié avec une hauteur de 20 mm
• Résistance: performances élevées même en usage intensif
• Non adaptées à: surgélateurs, chambres de fermentation ou de blocage de fermentation

Pourquoi choisir la plaque en acier bleu diamantée avec croix en X?
Si vous recherchez une résistance et une durabilité maximales, la plaque diamantée avec croix en X est le choix idéal. Sa structure renforcée au fond garantit une plus grande stabilité, évitant les déformations dues aux hautes températures et à la dilatation thermique.

Dimensions disponibles

• Tailles standards:
  • 20x30xh2 cm
  • 30x40xh2 cm
  • 40x60xh2 cm
  • 50x70xh2 cm
  • 60x80xh2 cm

Sur demande, il est possible de réaliser des plaques sur mesure (après approbation du bureau technique).

• Hauteur standard : 2 cm (autres hauteurs disponibles sur demande)
• Quantité minimum de commande : 5 pièces

Comment effectuer le culottage d'une plaque en acier bleu ?
Le "culottage" de la plaque en acier bleu est une étape essentielle pour créer une couche antiadhésive naturelle qui la protège de la rouille.

Procédure étape par étape:

1. Nettoyage préliminaire: nettoyez soigneusement la plaque, à l’intérieur et à l’extérieur, avec un chiffon en papier absorbant pour éliminer tout résidu huileux ou impureté issue de la production.
2. Application de l’huile: appliquez uniformément une fine couche d’huile d’olive extra-vierge ou d’huile de graines sur la surface de la plaque. Utilisez un pinceau de cuisine à poils souples pour assurer une distribution homogène. La couche d’huile doit être légère et presque invisible.
3. Cuisson au four: placez la plaque huilée dans le four préchauffé à 250°C (qu’il soit électrique, à gaz ou à bois). Cette température favorise l'oxydation de l’huile, créant ainsi une patine protectrice.
4. Observation de la fumée: laissez la plaque dans le four pendant environ 20-30 minutes, en surveillant la production de fumée. La cuisson doit se poursuivre jusqu’à ce que la fumée diminue sensiblement, signe que la patine s’est correctement formée.

Conseils pratiques:

✔️ Aération: assurez une bonne ventilation pendant la procédure pour dissiper la fumée.
✔️ Patience: n’augmentez pas la température ni ne prolongez excessivement le temps de cuisson pour accélérer le processus, cela pourrait compromettre la qualité de la plaque.
✔️ Répétition: si le culottage n’est pas uniforme, répétez l’opération jusqu’à obtenir un résultat optimal.

Nettoyage et entretien des plaques en acier bleu
Pour préserver la qualité et la durabilité des plaques, suivez ces simples recommandations :

• Ne jamais les laver à l’eau.
• Utilisez un grattoir en plastique pour enlever les éventuels résidus de pizza.
• Passez un chiffon huilé après chaque utilisation pour maintenir la protection de la surface.