Fours de boulangerie

Avez-vous déjà sélectionné votre équipement de boulangerie et recherchez-vous maintenant le meilleur four de boulangerie ou un four à pain professionnel ? Bakeit propose une large gamme de solutions innovantes et de haute qualité conçues pour répondre aux besoins de chaque boulanger. Des petits ateliers artisanaux aux grandes productions industrielles, nos fours professionnels fabriqués en Italie représentent le summum en termes d'efficacité, de fiabilité et d'économie d'énergie.

Nos fours industriels alimentaires sont conçus pour répondre aux besoins de chaque entreprise, disponibles dans différentes tailles et capacités. Nous proposons des fours alimentés au gaz, à l'électricité ou au diesel, équipés de panneaux avancés pour le contrôle de la température, de la ventilation et de l'humidité, ainsi que de systèmes d'allumage automatiques pour plus de commodité. Construits pour résister aux conditions de travail les plus exigeantes, nos fours sont conçus pour durer.

Les meilleurs fours à pain professionnels

Découvrez la gamme complète de fours professionnels, idéale pour la cuisson:

• Four à convection électrique: Parfait pour le pain et la pâtisserie, il assure une cuisson uniforme grâce à son système de convection. C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent la polyvalence et veulent réduire la consommation d'énergie.
• Four électrique à plateaux fixes: Doté d'une technologie avancée, ce four permet un contrôle précis de la cuisson, combinant efficacité énergétique et performances élevées.
• Four à tubes annulaires à vapeur: Ce four se distingue par sa consommation réduite et sa capacité à donner aux produits un goût unique, ce qui en fait une option optimale pour la production industrielle et artisanale.
• Four combiné électrique: Grâce à sa multifonctionnalité, il s'adapte à différents usages, combinant four à convection, modules et chambres de fermentation en un seul outil polyvalent.
• Four rotatif à gaz, diesel et électrique: Même dans sa version mini, il offre des performances professionnelles optimales même dans des espaces réduits. Idéal pour ceux qui recherchent l'efficacité et la flexibilité, avec la possibilité d'intégrer un brûleur dédié pour les modèles à gaz ou diesel.
  
  

Pourquoi choisir un four de boulangerie fabriqué en Italie?

Les fours à pain professionnels fabriqués en Italie sont renommés pour leur qualité et leur durabilité inégalées. Choisir Bakeit signifie opter pour:

• Qualité supérieure: Chaque four à pain à des prix compétitifs reflète l'excellence de l'artisanat italien, combinant des matériaux de première qualité avec des technologies de pointe.
• Efficacité énergétique: Que vous recherchiez un four à pain électrique ou des solutions au gaz, nos fours sont conçus pour maximiser le rendement tout en minimisant la consommation.
• Polyvalence: Adaptés à divers types de produits, du pain classique aux spécialités de pâtisserie, nos fours à pain professionnels garantissent d'excellents résultats dans n'importe quel contexte.
• Prix des fours de boulangerie: Le coût d'un four à pain professionnel dépend de sa taille, vous assurant toujours un haut niveau de qualité.

Tout ce que vous devez savoir sur les fours de boulangerie

Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur les fours de boulangerie:

• Combien coûte un four pour une boulangerie?

Le coût d'un four pour une boulangerie peut varier considérablement en fonction de la capacité de production et de l'espace disponible. Vous pouvez choisir un petit four, tel qu'un four à convection ou un four électrique modulaire, idéal pour produire quelques plateaux, avec un coût allant d'environ 3.000€ à 15.000€.

Cependant, pour augmenter la capacité de production, les coûts peuvent atteindre plusieurs dizaines de milliers d'euros, de 15.000€ à 75.000€, pour des fours plus grands tels que les fours rotatifs, les fours à tubes annulaires de vapeur ou les fours électriques à plateaux fixes. Pour des solutions industrielles, les prix peuvent atteindre 300.000€ ou 500.000€, selon la taille et la capacité de production souhaitées.

• Quel est le meilleur four pour une boulangerie?

Le meilleur four pour une boulangerie dépend des besoins spécifiques, des capacités de production et des préférences individuelles. Il est important de sélectionner un four qui convient à votre méthode de travail et à vos compétences. Cependant, c'est le talent et le savoir-faire du boulanger qui font vraiment la différence dans la qualité des produits.

• Quelles sont les différences entre un four électrique à plateaux fixes et un four à tubes annulaires de vapeur?

Les principales différences entre un four électrique à plateaux fixes et un four à tubes annulaires de vapeur sont importantes. Tout d'abord, il y a la modularité de la cuisson. Dans le four électrique à plateaux fixes, vous pouvez sélectionner le nombre de chambres à activer, permettant une flexibilité en fonction des besoins et de la charge de travail. Par exemple, avec un four à quatre chambres, vous pouvez allumer une, deux, trois ou toutes les quatre chambres selon les besoins.

En revanche, dans le four à tubes annulaires à gaz ou diesel, une fois allumées, toutes les chambres sont chauffées simultanément, limitant la modularité. Cependant, le four à tubes annulaires offre une cuisson plus "douce" et enveloppante grâce à la couverture complète de la surface de cuisson par des tubes de vapeur. Contrairement à cela, les éléments chauffants dans le four électrique à plateaux fixes sont uniquement positionnés sur le plafond et le plateau, tandis qu'ils sont absents sur les côtés, ce qui affecte le mode de cuisson, le rendant légèrement plus "agressif" par rapport aux fours à tubes annulaires.

• Vaut-il mieux choisir un four rotatif ou un four à plateaux fixes?

Les différences entre un four rotatif et un four à plateaux fixes sont significatives et concernent principalement le type de cuisson et le processus de travail. Le four rotatif est idéal pour la cuisson de produits de boulangerie, de petites pâtisseries et de grands produits levés grâce à sa capacité à garantir une cuisson uniforme sur tout le chariot. Il est particulièrement adapté aux produits nécessitant un séchage interne précis.

Le four à plateaux fixes, quant à lui, est généralement utilisé pour la production de grands produits de boulangerie qui doivent conserver une bonne humidité pendant la cuisson. Une autre différence significative réside dans le processus de travail. Dans le four rotatif, une fois le chariot inséré et le temps de cuisson réglé, le boulanger peut se consacrer à d'autres activités car le four signalera lorsque la cuisson sera terminée. En revanche, dans le four à plateaux fixes, le boulanger doit surveiller attentivement la cuisson, car la chaleur peut se répartir de manière inégale à l'intérieur du four, nécessitant éventuellement la rotation des produits.

• Est-il préférable d'acheter un four électrique ou à gaz/diesel?

Le choix entre un four électrique, à gaz ou diesel dépend principalement de l'approvisionnement énergétique disponible. Si les coûts de l'électricité dans votre région sont inférieurs à ceux du gaz ou du diesel, il est conseillé d'opter pour l'option électrique. En revanche, si les coûts de l'électricité sont élevés, le gaz ou le diesel devraient être envisagés. Il est important d'évaluer les coûts en consultant votre facture d'électricité et en calculant le coût par kilowatt-heure. Cette analyse permettra de déterminer la consommation prévue du four et de faire un choix éclairé.

• Quelles sont les différences de performances entre les fours à gaz/diesel et électriques?

En réalité, les performances entre ces types de fours sont très similaires. La cuisson des produits ne subit pas de variations significatives selon que vous choisissez un four à gaz, diesel ou électrique ; la cuisson reste pratiquement inchangée.

• Puis-je installer des fours électriques ou à gaz/diesel dans n'importe quel environnement?

Il convient de considérer que les fours électriques peuvent être installés dans n'importe quel environnement, car ils ne présentent pas de risques de combustion comme les fours à gaz ou diesel. Cela les rend plus flexibles en termes d'emplacement et de conformité aux réglementations de sécurité. En revanche, les fours à gaz ou diesel doivent respecter des réglementations de sécurité strictes car ce sont de véritables centrales thermiques. Par conséquent, les lieux d'installation peuvent être limités par les réglementations en vigueur.

• Dois-je installer une cheminée pour le four?

Oui. Pour les fours électriques, un seul tuyau est nécessaire pour l'évacuation des vapeurs et des arômes générés pendant la cuisson, qui peuvent être dirigés vers l'extérieur ou aspirés par un système de ventilation. En revanche, les fours à gaz et diesel nécessitent deux cheminées : une pour expulser les fumées de combustion et l'autre pour les vapeurs de cuisson. Généralement, la cheminée pour les fours à gaz ou diesel doit s'étendre d'au moins un mètre au-delà du toit du bâtiment, bien que les réglementations spécifiques puissent varier d'un endroit à l'autre. Par conséquent, les fours à gaz nécessitent l'installation de deux cheminées, tandis que les fours électriques n'en nécessitent qu'une seule.