Four à Vapeur Directe Sapiens Lainox pour la Restauration Professionnelle

Le four à vapeur directe est la solution idéale pour les chefs professionnels recherchant un four compact, polyvalent et garantissant des résultats de cuisson parfaits. Le système de génération de vapeur directe permet une production rapide de vapeur en injectant de l'eau sur le ventilateur et en la nébulisant sur les éléments chauffants à l'intérieur de la chambre de cuisson. Ce processus assure une disponibilité immédiate de vapeur, réduisant les temps d'attente et garantissant une cuisson uniforme.

Disponible en versions gaz et électrique, le four Sapiens optimise l'espace en cuisine en occupant jusqu'à 15 % d'espace en moins par rapport aux modèles traditionnels, grâce à la miniaturisation des composants. Aux côtés du four mixte Naboo 5.0, il fait partie des modèles haut de gamme de la marque Lainox.

Four à Gaz Sapiens pour la Gastronomie et les Restaurants

Idéal pour les restaurants et les cuisines professionnelles, le four à gaz Sapiens offre :

✔️ Un contrôle précis de la température grâce à un système de chauffage à gaz haute efficacité avec des brûlleurs prémélangés et une flamme modulante ;
✔️ Un allumage automatique via un générateur électronique haute fréquence ;
✔️ Un contrôle électronique de la flamme et un système d'auto-diagnostic avec réinitialisation automatique de l'allumage ;
✔️ Un chauffage indirect à air pulsé avec flamme modulante pour une efficacité maximale ;
✔️ Une meilleure performance thermique grâce à l'échangeur de chaleur haute efficacité avec chambre d'expansion en acier réfractaire.

Four Électrique Sapiens pour les Petites Cuisines Professionnelles

Le four électrique Sapiens est le choix idéal pour les petites cuisines professionnelles exigeant de hautes performances dans un espace réduit, offrant :

✔️ Une distribution uniforme de la chaleur grâce aux résistances blindées en acier inoxydable INCOLOY 800 ;
✔️ Une cuisson rapide et efficace avec une technologie de chauffage performante ;
✔️ Une solution compacte et performante, parfaite pour les espaces restreints.

Modes de Cuisson du Four Sapiens pour Chaque Besoin Culinaire

• Cuisson à Convection : Que vous prépariez des plats salés ou sucrés, le four à convection et vapeur directe distribue la chaleur de manière homogène dans toute la chambre de cuisson. Grâce à la ventilation variable, la cuisson est toujours parfaite, sans gaspillage d'énergie.
• Cuisson à la Vapeur : La cuisson à la vapeur préserve la valeur nutritive et la saveur des aliments tout en conservant des couleurs vives et en réduisant l'utilisation des assaisonnements. Le four Sapiens permet une cuisson à basse température (50/85°C) et jusqu'à 130°C, offrant une économie d'énergie de 20 % par rapport aux méthodes traditionnelles.
• Cuisson Combinée (Vapeur + Convection) : Idéale pour les viandes et les poissons, la cuisson combinée utilise le système Autoclima®, qui régule l'humidité dans la chambre de cuisson, maintenant les plats juteux et savoureux sans besoin d'humidificateurs externes.

Fonctionnalités Avancées du Four à Vapeur Directe Sapiens

Le four à vapeur directe Sapiens est conçu pour simplifier le travail en cuisine et améliorer l'efficacité grâce à :

✔️ Programmes Automatiques Lainox : 95 recettes prédéfinies et jusqu'à 99 programmes personnalisables, avec nom, icône et jusqu'à 9 cycles en séquence automatique.
✔️ Autonomie Complète : La programmation automatique gère les modes de cuisson, la température, l'humidité et la vitesse du ventilateur sans supervision continue.
✔️ Cuisson Manuelle et Personnalisée : Démarrage manuel de la cuisson ou sélection des programmes favoris via la fonction scroll & push.
✔️ Efficacité Énergétique : Optimisation de la consommation et réduction de l'impact environnemental, garantissant des performances élevées avec une faible consommation d'énergie.
✔️ Système de Nettoyage Automatique : Le Vapor Cleaning System utilise le détergent COMBICLEAN pour un nettoyage sûr et profond, minimisant les risques liés à la manipulation de détergents chimiques.