Le teglie in ferro blu sono la soluzione perfetta per la cottura della pizza in teglia o alla romana. Grazie all’eccellente conducibilità termica del ferro blu, distribuiscono il calore in modo uniforme, garantendo una base sempre croccante e ben cotta, senza il rischio di impasti crudi o molli. Ideali per pizzerie, panifici, pasticcerie e per il settore Ho.Re.Ca., assicurano risultati professionali e affidabili a ogni utilizzo.
🇮🇹 MADE IN ITALY 🇮🇹
Caratteristiche delle teglie in ferro blu
Progettate per un utilizzo professionale, le nostre teglie presentano una struttura rinforzata, capace di resistere alle alte temperature senza deformarsi. Sono compatibili con forni per pizzeria elettrici, a gas e a legna, assicurando sempre ottimi risultati.
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Materiale: ferro blu con spessore di 8 mm
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Bordo: piegato con altezza di 20 mm
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Resistenza: elevate prestazioni anche con uso intensivo
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NON adatte a: abbattitori, celle di lievitazione o fermalievitazione
Perchè scegliere la teglia in ferro blu diamantata con croce ad X
Se cerchi massima resistenza e durata, la teglia diamantata con croce ad X è la scelta ideale. La particolare struttura rinforzata sul fondo garantisce una maggiore stabilità, prevenendo deformazioni dovute alle alte temperature e alla dilatazione termica.
Dimensioni disponibili
Misure standard:
- 20x30xh2 cm
- 30x40xh2 cm
- 40x60xh2 cm
- 50x70xh2 cm
- 60x80xh2 cm
Su richiesta, è possibile realizzare teglie su misura (previa approvazione dell’ufficio tecnico).
Altezza standard: 2 cm (altre altezze disponibili su richiesta)
Quantità dell'ordine minimo: 5 pezzi.
Come effettuare la bruciatura di una teglia in ferro blu?
La "bruciatura" della teglia in ferro blu è un passaggio fondamentale per creare uno strato antiaderente naturale che la protegge dalla ruggine.
Procedura passo passo:
- Pulizia preliminare: pulisci accuratamente la teglia, sia all'interno che all'esterno, con un panno di carta assorbente per eliminare eventuali residui oleosi o impurità derivate dalla produzione.
- Applicazione dell'olio: stendi uniformemente un sottile strato di olio extravergine d'oliva o di semi sulla superficie della teglia. Utilizza un pennello da cucina a setole morbide per garantire una distribuzione omogenea. Lo strato di olio deve essere leggero e quasi invisibile.
- Cottura in forno: inserisci la teglia oliata nel forno preriscaldato a 250°C (sia elettrico, a gas o a legna). Questa temperatura favorisce l'ossidazione dell'olio, creando una patina protettiva.
- Osservazione del fumo: Lascia la teglia in forno per circa 20-30 minuti, monitorando la produzione di fumo. La cottura va proseguita fino a quando il fumo si riduce sensibilmente, segnale che la patina si è formata correttamente.
Consigli pratici:
✔️ Ventilazione: mantieni una buona aerazione durante la procedura per dissipare il fumo.
✔️ Pazienza: non aumentare la temperatura o prolungare eccessivamente il tempo di cottura per accelerare il processo, poiché potrebbe compromettere la qualità della teglia.
✔️ Ripetizione: se la bruciatura non è uniforme, ripeti l'operazione fino a ottenere un risultato ottimale
Pulizia e manutenzione delle teglie in ferro blu
Per preservare la qualità e la durata delle teglie, segui queste semplici indicazioni:
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Non lavarle mai con acqua.
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Usa un raschietto in plastica per rimuovere eventuali residui di pizza.
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Passa un panno oleato dopo ogni utilizzo per mantenere la protezione della superficie.
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