Abbattitori Professionali di Temperatura

Nella vasta gamma di attrezzature professionali per il settore alimentare, gli abbattitori di temperatura svolgono un ruolo cruciale. Questi dispositivi sono progettati per abbassare rapidamente la temperatura dei cibi, preservandone le caratteristiche organolettiche durante la conservazione. Gli abbattitori di temperatura disponibili su Bakeit sono prodotti Made in Italy che rappresentano l’eccellenza nel settore, e sono la scelta ideale per chi cerca soluzioni professionali per il  raffreddamento ed il congelamento.

Come funziona un abbattitore di temperatura?

Gli abbattitori di temperatura funzionano grazie a un processo di raffreddamento o congelamento rapido, che impedisce la proliferazione batterica e la perdita di qualità dei cibi. Il raffreddamento rapido impedisce la proliferazione batterica e preserva la qualità degli alimenti. In pratica, questi dispositivi riducono la temperatura dei cibi da livelli elevati a temperature di conservazione sicure in un breve lasso di tempo.

Tra i modelli più popolari c’è l’abbattitore surgelatore professionale. Questo dispositivo può contenere fino a 20 teglie ed è costruito interamente in acciaio Inox Aisi 304, sia internamente che esternamente. Tra le sue caratteristiche principali, spicca la possibilità di effettuare un abbattimento rapido da +90°C a +3°C e una surgelazione da +90°C a -18°C. È inoltre dotato di un pannello di controllo elettronico digitale per una gestione precisa del processo di abbattimento e surgelazione.

Se invece hai bisogno di una soluzione di maggiore capacità, l’abbattitore surgelatore per carrelli potrebbe essere la scelta migliore per te. Questo dispositivo è in grado di accogliere carrelli GN1/1, GN2/1, EN60x40 e EN60x80 ed è dotato di un pannello comandi digitale con display grafico a colori e tasti a sfioramento. Grazie alla sua ampia capacità e alla sua tecnologia avanzata, è perfetto per i laboratori di grandi dimensioni.

A che temperatura arriva un abbattitore di temperatura professionale?

La temperatura a cui un abbattitore può abbassare i cibi dipende dal modello specifico. In generale, gli abbattitori sono in grado di abbassare la temperatura dei cibi da +90°C a +3°C o inferiore, garantendo un rapido raffreddamento o congelamento. Inoltre, il ciclo di surgelazione permette di abbassare la temperatura degli alimenti fino a -18°C, garantendo una conservazione sicura.

Perché scegliere un abbattitore di temperatura?

La scelta di un abbattitore di temperatura è essenziale per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei tuoi prodotti. La nostra gamma di abbattitori offre soluzioni adatte a diverse esigenze e necessità. Scegliendo uno dei nostri modelli, puoi contare su prestazioni affidabili e risultati eccellenti.

Inoltre, l'uso degli abbattitori di temperatura professionali contribuisce al risparmio energetico, riducendo i costi operativi.

Gli abbattitori di temperatura presenti su Bakeit sono realizzati con cura e attenzione in Italia, seguendo rigorosi standard qualitativi. Scegliendo un abbattitore Made in Italy, investi in prestazioni di alto livello e nella tradizione artigianale che caratterizza il nostro paese nel settore alimentare.

Contattaci oggi stesso per ulteriori informazioni sugli abbattitori di temperatura per trovare la soluzione migliore per le tue esigenze specifiche.

Importanza dell’abbattitore di temperatura per la sicurezza alimentare

L’utilizzo degli abbattitori di temperatura è reso obbligatorio nei ristoranti, bar e tutte le attività che somministrano alimenti dai Regolamenti Comunitari 852/2004 e 853/2004.

L'uso degli abbattitori di temperatura professionali garantisce la sicurezza alimentare, riducendo il rischio di contaminazione batterica.

Rischi per la salute senza l’uso di un abbattitore di temperatura

Le pietanze calde (+70/+10°C) vengono rapidamente aggredite dai batteri e tendono deteriorarsi dopo poche ore.

Tipologie di abbattitori di temperatura professionali

• Abbattitore pasticceria e gelateria

Gli abbattitori per dolci o gelati vengono utilizzati in particolar modo per uccidere i batteri che si annidano su ingredienti non cotti. Il ciclo di surgelazione negli abbattitori per pasticceria e gelateria garantisce la conservazione ottimale dei prodotti dolciari.

• Abbattitore carne

L’abbattitore di temperatura viene utilizzato per abbassare la temperatura degli alimenti in breve tempo, garantendo la conservazione e la sicurezza alimentare. Il raffreddamento rapido negli abbattitori per carne garantisce la conservazione della freschezza e della qualità del prodotto.

• Abbattitore pasta per fresca nei ristoranti

L’abbattitore di temperatura permette di prolungare la vita media dell’alimento, conservandone le qualità organolettiche e riducendo gli sprechi di cibo.

Caratteristiche e vantaggi degli abbattitori di temperatura

Su Bakeit troverai sia i migliori abbattitori di temperatura /surgelatori professionali e industriali classici, piccoli o grandi che svolgono le funzioni di abbattimento positivo e negativo. Gli abbattitori surgelatori professionali offrono un'alta efficienza energetica, riducendo i consumi e i costi operativi.

L’abbattitore multifunzione combina in un unico macchinario varie funzioni che comprendono le operazioni di abbattimento di temperatura. Questo contribuisce al risparmio energetico, combinando diverse funzioni in un unico dispositivo.

Scegliere l’abbattitore di temperatura gn1 1

Per scegliere l’abbattitore di temperatura adatto alle proprie esigenze su Bakeit.it, è necessario prima di tutto decidere se orientarsi su un modello tradizionale per abbattere e surgelare gli alimenti, o su un abbattitore di temperatura multifunzione.

Inoltre, è importante considerare l'efficienza energetica nella scelta di un abbattitore di temperatura, per ridurre i consumi e i costi operativi.

Prezzi e offerte degli abbattitori di temperatura professionali

Il prezzo di un abbattitore di temperatura parte da soli €2150 + IVA.

Installazione e manutenzione degli abbattitori di temperatura

Per prevenire lo sviluppo e l’accumulo di batteri è necessario pulire quotidianamente la camera dell’abbattitore.

Una corretta installazione e manutenzione degli abbattitori di temperatura contribuisce al risparmio energetico, migliorando l'efficienza operativa.

Come pulire e mantenere l’abbattitore professionale

Per prevenire lo sviluppo e l’accumulo di batteri è necessario pulire quotidianamente la camera dell’abbattitore.

Domande frequenti sull'abbattitore professionale

Scopri tutto ciò che c’è da sapere sul mondo degli abbattitori di temperatura professionali:

Quanto costa un abbattitore di temperatura?

Il costo di un abbattitore professionale varia in base alla grandezza, alla serie di funzionalità e al brand. Su Bakeit.it trovi modelli professionali adatti a ogni esigenza, con prezzi competitivi e possibilità di consulenza per scegliere l’opzione migliore per la tua attività.

Come scegliere un abbattitore industriale?

La scelta di un abbattitore industriale dipende da vari fattori: la capacità necessaria in base al volume di produzione, tipologia di prodotto e le dimensioni disponibili nel laboratorio. Consigliamo una consulenza personalizzata per identificare il modello più adatto.

Che tipologia di abbattitori surgelatori professionali trovi su Bakeit?

Su Bakeit trovi una vasta gamma di abbattitori surgelatori professionali, da quelli compatti per piccole produzioni a modelli industriali di grande capacità. Disponibili in varie dimensioni e configurazioni, per soddisfare ogni esigenza di ristoranti, pasticcerie, gelaterie, panifici e laboratori alimentari. Ogni modello è progettato per garantire la massima efficienza, sicurezza alimentare e rispetto delle normative vigenti.

Programmazione automatica dell’abbattitore termico

Gli abbattitori di ultima generazione offrono funzionalità di programmazione automatica, permettendo di selezionare facilmente il ciclo di abbattimento o congelamento più adatto a seconda del tipo di alimento. Questa caratteristica assicura risultati ottimali con minimo sforzo, migliorando l’efficienza del tuo ambiente di lavoro.

Le teglie per abbattitore sono comprese negli abbattitori?

Le teglie non sono disponibili direttamente all’interno dell’abbattitore di temperatura. Tuttavia, nel nostro negozio BakeIt, offriamo una vasta selezione di teglie appositamente progettate per l’utilizzo con l’abbattitore. Queste teglie sono ideali per la surgelazione e per lavorare in ambienti freddi, garantendo la massima compatibilità e sicurezza durante il processo di raffreddamento o congelamento degli alimenti.

Come si usa un abbattitore di temperatura professionale?

Per utilizzare un abbattitore di temperatura, seleziona il programma desiderato in base al tipo di alimento e alla funzione richiesta (raffreddamento rapido o congelamento del prodotto). Posiziona gli alimenti all’interno, assicurandoti che siano distribuiti correttamente, e avvia il ciclo. È possibile selezionare tra due modalità di ciclo. Si può optare per il ciclo a tempo, impostando la durata desiderata per il processo di abbattimento e in alternativa, ciclo a sonda termica. Inoltre, è importante scegliere il ciclo di abbattimento più adatto in base al tipo di alimento per garantire risultati ottimali.

Quali precauzioni bisogna adottare prima di installare un abbattitore di temperatura?

Prima di installare un abbattitore, è fondamentale assicurarsi che l’ambiente di lavoro disponga di uno spazio di lavoro adeguato, di una corretta alimentazione elettrica e di una ventilazione sufficiente per il corretto funzionamento dell’attrezzatura. Inoltre, si raccomanda sempre di valutare l’accessibilità per la corretta manutenzione e pulizia del prodotto.

Come vanno riposti gli alimenti nell’abbattitore rapido di temperatura?

Gli alimenti vanno disposti in modo uniforme all’interno dell’abbattitore, evitando di sovrapporli per garantire una corretta circolazione dell’aria fredda. È consigliabile utilizzare teglie e griglie compatibili per massimizzare l’efficienza dei tempi dell’abbattimento del prodotto.

A cosa serve la sonda al cuore? È inclusa negli abbattitori di calore?

La sonda al cuore, integrata nell’abbattitore di temperatura, consente di utilizzare la modalità di ciclo con sonda termica. Questo significa che si posiziona la sonda all’interno del prodotto, si imposta la temperatura desiderata e si avvia l’abbattitore. Una volta che la sonda raggiunge la temperatura impostata, il processo di surgelazione o abbattimento si interrompe automaticamente. A questo punto, l’abbattitore passa in modalità di mantenimento, garantendo che il prodotto rimanga conservato alla temperatura desiderata dopo il processo di abbattimento o surgelazione. Si negli abbattitori di Bakeit, la sonda è sempre inclusa.

Abbattimento del pesce crudo: perché è indispensabile per la salute?

L’abbattimento del pesce crudo è un sistema indispensabile per eliminare rischi sanitari legati alla presenza di parassiti. Questo processo assicura che il pesce possa essere consumato in sicurezza, mantenendo al tempo stesso la sua freschezza e le sue proprietà nutrizionali.

Per quanto tempo è necessario abbattere il pesce affinché il consumo sia considerato sicuro?

Per garantire la sicurezza nel consumo di pesce crudo, le normative richiedono un abbattimento termico che raggiunga -20°C al cuore del prodotto per almeno 24 ore. Questo processo assicura l’eliminazione di parassiti come l’Anisakis.

Abbattitore gelato: quali abbattitori Bakeit sono ideali per la gelateria?

Per le gelaterie, Bakeit propone abbattitori di temperatura specificamente progettati per il gelato, che garantiscono un’ottimale cristallizzazione e conservazione del prodotto. Questi abbattitori sono essenziali per mantenere la qualità e la consistenza ideale del gelato, con cicli di abbattimento e congelamento rapidi ed efficienti.