Il forno a vapore diretto è la soluzione ideale per i professionisti della ristorazione che cercano un forno compatto, versatile e in grado di garantire cotture perfette. Il sistema di generazione del vapore diretto consente una rapida produzione di vapore, iniettando acqua sul ventilatore e nebulizzandola sugli elementi riscaldanti all'interno della camera di cottura. Questo processo assicura una disponibilità immediata di vapore, riducendo i tempi di attesa e garantendo una cottura uniforme.
Disponibile nelle versioni a gas ed elettrico, il forno Sapiens ottimizza gli spazi in cucina, occupando fino al 15% di spazio in meno rispetto ai modelli tradizionali, grazie alla miniaturizzazione dei componenti. Insieme al forno combinato Naboo 5.0, rientra tra i top di gamma del marchio Lainox.
Forno Sapiens a gas per la gastronomia e ristoranti
Ideale per ristoranti e cucine professionali, il forno Sapiens a gas offre:
✔️Controllo preciso della temperatura grazie al sistema di riscaldamento a gas ad alta efficienza con bruciatori premiscelati a fiamma modulante;
✔️Accensione automatica con generatore elettronico ad alta frequenza;
✔️Controllo elettronico della fiamma e dispositivo di autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione;
✔️Riscaldamento indiretto a fiamma modulante ad aria soffiata ad alto rendimento;
✔️Migliore performance termica grazie allo scambiatore di calore ad alto rendimento, con camera di espansione in acciaio refrattario.
Forno Sapiens elettrico per piccole cucine professionali
Il forno Sapiens elettrico è la scelta giusta per piccole cucine professionali che richiedono prestazioni elevate in spazi contenuti, grazie a:
✔️Distribuzione uniforme del calore grazie a resistenze corazzate in acciaio inox INCOLOY 800;
✔️Cottura rapida ed efficiente grazie alla potente tecnologia di riscaldamento;
✔️Soluzione compatta e ad alte prestazioni, ideale per spazi ridotti.
Le modalità di cottura del forno Sapiens per ogni esigenza gastronomica
-
Cottura a convezione: Che tu stia preparando piatti salati o dolci, il forno a convezione e vapore diretto distribuisce il calore in modo uniforme in ogni angolo della camera di cottura. Grazie alla ventilazione variabile, la cottura è sempre perfetta, senza sprechi di energia.
-
Cottura a vapore: La cottura a vapore consente di preservare intatti il valore nutritivo e il sapore degli alimenti, con colori vivaci e una riduzione dell'uso di condimenti. Il Forno Sapiens permette di cucinare a basse temperature (50/85°C) e fino a 130°C, con un risparmio energetico del 20% rispetto ai metodi tradizionali.
-
Cottura combinata (vapore + convezione): Perfetta per carni e pesci, la cottura combinata sfrutta il sistema Autoclima®, che regola l'umidità nella camera di cottura, mantenendo i piatti succosi e saporiti senza la necessità di umidificatori esterni.
Funzionalità avanzate del forno a vapore diretto Sapiens
Il Forno a Vapore Diretto Sapiens è progettato per semplificare il lavoro in cucina e migliorare l’efficienza operativa, grazie a:
-
Programmi automatici LAINOX: 95 ricette preimpostate e fino a 99 programmi personalizzabili, con nome, icona e fino a 9 cicli in sequenza automatica.
-
Autonomia completa: La programmazione automatica gestisce modalità di cottura, temperatura, umidità e velocità della ventola, senza necessità di intervento continuo.
-
Cottura manuale e personalizzata: Avvio manuale delle cotture o selezione di programmi preferiti tramite la funzione scroll & push.
-
Efficienza energetica: Ottimizzazione dei consumi e riduzione dell'impatto ambientale, garantendo elevate prestazioni con bassi consumi.
-
Sistema di lavaggio automatico: Il Vapor Cleaning System utilizza il detergente COMBICLEAN per una pulizia sicura e profonda, riducendo i rischi legati alla manipolazione di detergenti chimici.
Noleggio da 24 a 60 mesi
